牛肉のクリーム煮

牛肉を柔らかく煮込んでクリームで包みました。
見た目がどう映るかわかりませんが、大変おいしいものです。
ちょっとカロリーが気になりますがたまには濃厚に良いんではないでしょうか。		 　難易度 　
　おいしさ　
　３段階評価だよ




アイコン 材料　４人分
　
  • 牛肉（すね肉）
  • 塩
  • 胡椒
  • オリーブオイル
  • 玉ねぎ
  • 水
  • 白ワイン
  • ローレル
  • きのこ（何でも）
  • 生クリーム
  • バター
４５０ｇ
適量
適量
大さじ１
１玉
２００ｍｌ
１００ｍｌ
３枚
８０ｇ
１５０ｍｌ
５ｇ


アイコン 作り方
  1. 牛肉を食べやすい大きさに切り塩、胡椒してオリーブオイルで炒めます。じっくりと良く炒め焦げ目をつけます。肉の焦げにうまみが宿ると私は信じちゃってます。
  2. 肉を取り出し、玉ねぎのみじん切りを炒めます。玉ねぎは透き通るくらいでかまいません。肉と玉ねぎを炒めたフライパンに白ワインを入れアルコールを飛ばすとともにフライパンのこげをこそげとります。
  3. 圧力鍋に１と２と水を加え２０分加熱します。
  4. 肉が柔らかくなっていることを確認し、肉だけ取り出し後は濾します。濾し汁と肉をフライパンにうつし煮つめていきます。水分がなくなりプチプチと油がはじけるようになったらきのこを加えていためます。きのこはシメジ、舞茸、マッシュルームなど何でもかまいません。油が足りないようでしたらオリーブオイルを少し加えましょう。
  5. 生クリームとバターを加えとろみが出るまで煮つめます。塩加減を調節し完成です。煮詰めすぎると生クリームが分離してきてしまいます。そんなときは少し水を加えると元にもどります。


きのこと良い相性です。


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