「怒ったペンネ」という意味のペンネ　アラビアータ。 真っ赤で、辛くて怒っているよう、というのはいかにもイタリアらしいネーミングです。 辛くなくちゃアラビアータじゃなくて、単なるトマトソースのパスタです。ドバッと唐辛子を入れて思い切り辛くしてみましょう。

難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ

トマトソース

	材料　３人分
	にんにく ベーコン 玉ねぎ オリーブオイル 赤唐辛子 トマト缶 トマトペースト 固形スープ 白ワイン バジル 黒胡椒 塩	２片 ４０ｇ 1/2個 ３０ｍｌ ８本 ４００ｍｌ 大さじ２ ２個 ３０ｍｌ ３枚 少々 小さじ1/3

その他の材料

	材料　３人分
	ペンネ パセリ 黒オリーブ パルメザンチーズ コショウ	２００ｇ 適量 適量 適量 適量

	作り方
	フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎ、ベーコンを炒めます。 １に種を取った鷹のつめをちぎって加えます。辛いのに強い方でしたら少々種を加えても良いでしょう。鷹のつめが焦げないうちにトマト缶と固形スープ、バジル、白ワインを加え煮つめてゆきます。半分くらいに煮詰め塩、コショウで味を調えます。もともと辛いパスタですから辛めに仕上げます。トマト系のソースはかなりかために煮つめ皿に盛ったとき流れ出さないようにします。 パスタを茹でます。お湯には１％塩を加えます（分量外）。茹でたパスタのお湯を切り、２のソースに加え絡ませ皿に盛ります。 お好みでパセリ、オリーブ、パルメザンチーズを散らして完成です。

2010年2月21日 日曜日

ペンネ　アラビアータ

イタリア人が日本に来てアラビアータを食べると辛くないので驚くそうです。 日本人は辛さに対してはおこちゃまなので、とかく甘い料理になってしまうことが多いとか。 そういえば、日本のレストランで食べる中華も韓国料理もあんまり辛くないですし、東南アジア料理にいたっては現地の辛さのまま出したら日本人には食べられないってお店の人に言われたことがあります。 日本人がなぜここまで辛さに弱いのかはわかりませんが、きっと歴史的なことと関係があるのでしょう。 アラビアータはペンネで作られることが多いですが、イタリア料理の中では辛い方の料理なので思いっきり唐辛子を加えて作ってみましょう。 今回は３人分で赤唐辛子８本を使用しましたが、ハル子も楽勝で食べられる辛さでした。 ということは、これが食べられなきゃあなたはおこちゃま？？

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