難易度 　
　おいしさ　
　３段階評価だよ




トマトとモツァレラのサラダ（カプレーゼ）

カプリはイタリアのナポリ近くにある「青の洞窟」で有名な小さな島です。この地方では昔からモツァレラチーズがよく作られていて、トマトとモツァレラのサラダをカプリ風サラダ、すなわちカプレーゼと呼びます。
うんちくはさておき、あまりに有名なこのサラダを普通に作ったのでは面白くありませんから、今回はオリジナルな試みとしてモツァレラをほわほわの状態しにして食感を変えてみました。




アイコン 材料　４人分
　
  • トマト
  • モツァレラ
  • 塩
  • 胡椒
  • ＥＸＶオリーブオイル
  • バジル
小３ヶ
５０ｇ
適宜
適宜
適宜
適宜




アイコン 作り方
　
  1. トマトは６ｍｍくらいの厚さに切り皿に並べます。
  2. この上にエクストラバージン　オリーブオイルを回しかけます。
  3. モツァレラを穴の大きな金網に押し付け濾し器で濾す用にして押し出します。ほろほろになって出てきますのでこれを集めて、トマトの上に山盛りにします。モツァレラが多いほうがおいしいです。
  4. ３の上に黒胡椒と岩塩を挽きバジルをあしらって完成です。パプリカを振っても良いと思います。


以前から、トマトとモツァレラの弾力に差がありすぎるなぁと気になっていましたが
これで解消しました。ちょっと自慢の一品です。
トップ アイコントップページへもどる