ハル子のキッチン	2011年10月23日 日曜日
アサリとシーチキンのカラマリ

イカとアサリのパスタに見えますが、イカの輪切りみたいに見えるのはカラマリというパスタでソースと良くからまります。 カラマリといえばパスタの種類というよりイカをフライにした料理が有名で、近々このサイトにも登場予定です。 さて、今回のパスタは、アサリとシーチキンの旨みでいただくのですが、パスタの種類は何でもOKです。 カラマリみたいな変なパスタはネットで探してもなかなか見つかるものではありません。私は名古屋の高島屋をぶらついているとき妙に日本語のうまいイタリア人に呼び止められ、購入しました。 珍しくて見た目は良いですが、やっぱり食べなれたパスタの方がおいしいかな、という感じです。				難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ
レシピ
材料　３人分 　 オリーブオイル ニンニク 赤唐辛子 玉ねぎ 黒こしょう クミン カルダモン A トマト缶 シーチキン缶 バジル 白ワイン アサリ カラマリ イタリアンパセリ 45ml 2片　潰して使用 1本 小1/2個みじん切り 少々 小さじ1/2 2房皮を取って粒を使用 1缶 小1缶８０ｇ　水分を切って使用 1枝 50ml 400g 160g 少々
作り方 フライパンにオリーブオイルを熱して、つぶしたニンニクを焦がさないように炒めます。ニンニクが少し透明になってきたら赤唐辛子、玉ねぎのみじん切り、黒こしょう、好みでカルダモンを加えて少し炒めます。 鍋にお湯を沸かし　お湯の１％分の塩を加えカラマリを茹でます。 パスタを茹でている間に１のフライパンにAの材料を加え煮詰めてゆきます。濃度がつく位に煮詰めます。 別のフライパンでアサリを火にかけフライパンが温まったら白ワインを入れて素早く蓋をし蒸し焼きにします。殻が開き始めたら蓋をとり開く順に次々に貝を別皿に取り出します。全部取り出したら、残った汁は捨てずに濾してとっておきます。汁に砂が残ることがあるので入らないように注意しましょう。 １のフライパンに茹であがったカラマリをお湯を切って投入し、アサリも加えて混ぜたら皿に盛りイタリアンパセリを刻んで散らして完成です。

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