ハル子のキッチン	2010年2月13日 土曜日
菜の花とホタテのオレキエッテ

オレキエッテとは「小さな耳」と言う意味のショートパスタ。 そういえば、中国には猫耳（マオアール）というよく似た形のものがある。 山西省がルーツでイタリアとは何の関係も無いけれど、野菜などと軽く煮て仕上げるところなど遠く離れているのに不思議と似ている。 さて、オレキエッテは、緑の野菜と合わせるイメージが強いので今回は菜の花を使ってみた。ホタテが冷蔵庫に合ったのでこれも一緒にしてみたら結構おいしい。見た目がかわいいので緑野菜が苦手な子供達にも評判がいい。 本日のオレキエッテは乾麺だけど、ちゃんと手作りしてみようかなという気になりました。				難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ
レシピ
材料　３人分 菜の花 ホタテ オレキエッテ バター コンソメキューブ オリーブオイル 胡椒 塩 粒マスタード １００ｇ ４粒（ヒモや肝も使用します。） １５０ｇ ２０ｇ １個 大さじ１ 少し 小さじ1/3 小さじ２
作り方 菜の花は塩を１パーセントくらい加えた湯でさっと湯がき冷水にとって水気を切りざく切りにしておきます。 茹でたお湯はパスタをゆでるのに使いますからとっておきます。 ホタテから貝ひもをはずし黒い部分（ウロ）は捨て、赤（卵巣）や白（精巣）の肝みたいな部分は取っておきます。 貝柱の部分は大きさによって４等分くらいにします。オレキエッテの大きさにそろえる感じです。 ヒモはぬめりを洗い流し、短く刻みます。肝みたいな部分もオレキエッテにあわせて刻みます。 １のお湯でオレキエッテを茹でます。 オレキエッテをゆでている間にフライパンにバターを熱し２のホタテを炒め胡椒をします。 オレキエッテが茹で上がったらお湯を切って４のフライパンに入れコンソメキューブ、塩、１の菜の花、粒マスタードを加え加熱しながらよく混ぜ、全体がなじんだらオリーブオイルを振りかけ完成です。

トップページへもどる