ハル子のキッチン	2009年9月7日 月曜日
野菜ソースのフジッリ

９月は野菜のおいしい時期です。 とにかく、冷蔵庫にある野菜をきざんでコトコト２時間煮込んでみましょう。 それだけでおいしいソースになります。その代わりこの時期に煮込むのはちょっと暑いです。我慢です。 ソースができたら、パスタに絡めます。今回はロングフジッリですが、ショートパスタの方が食べやすいでしょう。ペンネなんかがお勧めです。 ソースが余ったらお米と水を入れてリゾットにしましょう。 最初からリゾット狙いでも良いです。 パスタでもリゾットでもどちらでもとってもおいしいです。				難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ
鍋の中のくたくた野菜
レシピ
材料　５人分 はじめの野菜 オリーブオイル タマネギ ニンジン ジャガイモ ニンニク カリフラワー ブロッコリー 白ワイン 水 塩 コンソメキューブ パスタ パルメザンチーズ 黒胡椒 ８０ｍｌ 中２個　大きめにカット　 １本　サイコロ状に切る １個　サイコロ状に切る ２片　潰す １株　小房に分ける １株　小房に分ける ２００ｍｌ ３００ｍｌ 大さじ2/3 １個 ３００ｇ タップリ 少々
作り方 はじめの野菜をフライパンにオリーブオイルを熱して炒めます。５分くらい炒めたらカリフラワーとブロッコリーを加え１分ほどいため鍋に入れます。 重い鍋（ル･クルーゼやストウブ）に白ワイン、水、塩、コンソメキューブを加え沸騰したら蓋をして弱火でコトコト２時間煮込みます。 パスタを茹でて皿に盛り分け、上から２の野菜煮込みをかけます。さらにパルメジャーノチーズをタップリと削って雪のようにかけ、黒胡椒を散らして完成です。 肉料理でもないのに、なぜ胡椒をかけるかですって？いいんです。私は黒胡椒の香りが大好きなんです。

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