ハル子のキッチン	2008年7月20日 日曜日
カレードリア

カレーなんだけど、ドリアはもともとイタリアンなのだそうです。 こそで、イタリア料理店にカレードリアは無いと思うのですが、一応イタリアンと言う分類で作ってみました。 ちょっと手間がかかります。 カレーとベシャメルソースの両方を作らなければなりません。 面倒だという方は、カレーをレトルトですませてもかまいません。 ベシャメルソースは、自分で作ったほうが断然おいしいですのでがんばりましょう。 ベシャメルソースにきれいな焦げ目がつくと食欲をそそりますが、パルメジャーノチーズを削ってたくさんかけておくと比較的写真のようなおこげになりやすいです。 カレー好きにはたまらない一品。暑い日でもついつい食べてしまいます。			難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ
レシピ
材料　4人分 カレーソース 玉ねぎ ニンジン セロリ 合い挽き肉 S＆Bディナーカレー 水 ベシャメルソース 薄力粉 バター 牛乳 塩 白ワイン 白胡椒 ご飯 パルメジャーノチーズ とろけるチーズで可 パセリなど 中１個 ５cm ５cm ２００ｇ 適量 １５０ｍｌ ３０ｇ ３０ｇ ３８０ｍｌ 小さじ2/3 20ml 少々 適量（２合ほど） タップリ お好みで
作り方 カレーソースを作ります。 野菜を細かく刻みます。フードカッターに入れてしまっても簡単です。 これをフライパンに油を引いてよく炒めます。 ここに挽肉を入れてさらに炒めたら、水を加えお好みのカレーを加えしばし煮込みます。 ベシャメルソースを作ります。 フライパンにバターを入れて溶かし、ここに薄力粉を加え焦がさないように十分炒めます。私の場合、結構長い時間炒めます。 １０分くらいは炒めてます。 ここに、冷蔵庫から出した牛乳を（温めてからつかったこともありますが、冷えていても同じでした。）１５０ｍｌほど入れて木べらで必死にかきまぜます。するとぼってりとしてきますので再び１５０ｍｌほど加え必死にかき混ぜます。ダマになりそうで、ダマになりません。残りの牛乳を加えややゆるめのソースにします。 ３に、白ワイン、塩、白胡椒を加えベシャメルの完成です。 ご飯を炊いて、グラタン皿に入るくらいをボールに取り、カレーソースの一部をかけて混ぜます。ご飯にカレーが行き渡る程度にソースを足します。 グラタン皿にバター（分量外）を塗り、ここに５のご飯を入れ平に表面をならし、上に薄くカレーソースをかけ、更に上からベシャメルをご飯が見えなくなるようにかけます。 パルメジャーノチーズをタップリ削ってかけオーブンに入れます。 家のガスオーブンで２３０度　１３分でごらんの焼き上がりです。 お好みでパセリなど散らします。

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