ハル子のキッチン	2008年3月23日 日曜日
まるごとジャガイモのクリーム煮

この料理は簡単です。しかも許しがたくおいしい。 この料理の一番難しいところはイモの皮を剥くところです。 次に難しいのは、白ワインの栓を抜くところです。 後はもう、ネギを切るとか、レタスの葉を切るとかしかないので小学生にも出来ちゃいます。 準備するのは、重量級の鍋です。今回は鋳鉄製の鍋（ダッチオーブン）を使いました。重い鍋は水を足さなくてもよいので楽なのです。水が少なくても蒸し焼きになります。 １時間煮込みますが、ジャガイモが溶けてしまわないか心配です。 ジャガイモはお湯からゆでると溶けちゃいますが、水から茹でると溶けにくいので、今回は全てを鍋に入れてから火にかけます。 最近忙しいのでこの手の料理が増えている我が家ですが、簡単な割には最高においしいので皆に喜ばれます。 この日も、材料を鍋に放り込んで弱火にして１時間居眠りをして目覚めたらおいしくなってました。 しかも、今回のは、ボリュームがあるのにとても安上がりです。 めでたし、めでたし。			難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ プロロジック　 ダッチオーブン　10インチ
１時間煮込んでフタを取ったところ。ジャガイモは柔らかくなっているのでそっと取り出す。
レシピ
材料　４人分 ジャガイモ ベーコン 白ワイン 水 長ねぎ レタス セージ 胡椒 コンソメキューブ 塩 パルメザンチーズ 生クリーム パルメザンチーズ （トッピング用） 中６個 １００ｇ １００ｍｌ １００ｍｌ ２本 ３枚 数枚 適量 ２個 小さじ1/2 １０ｇ 120ml 適量
作り方 ジャガイモは、皮を剥いて丸ごと使います。 ベーコンは割り箸くらいの太さで４センチくらいの長さに切ります。長ねぎは４センチくらいの筒切り、レタスの葉は１センチくらいの幅に千切り、セージはドライでも良いです。 生クリーム以外の材料を重い鍋（特に重い蓋の鍋）に入れ、弱火にして１時間蒸し焼きにします。 フタを取って生クリームを加え、鍋を持って静かに回し生クリームを行き渡らせます。そのまま５分弱火で加熱し完成です。イモが崩れないようにそっとお皿に盛って完成です。 パルメザンチーズを削っていただきます。

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