ハル子のキッチン　イタリアン　スズキのあっさりサラダ添え

スズキは私の大好きな魚です。味も良いですし、料理もしやすいです。熱を通してもパサつかないので今回のような料理にはぴったりです。スズキは魚屋さんで、まるごと一尾買いますが、家でゴミがでるのが嫌なので三枚に卸してもらいます。ソースが必要な料理の場合は三枚に卸してもらい頭も骨も持ち帰り焼いて煮出してソースのエキスにするのですが、今回は必要ありません。店頭で見た大きなスズキが三枚に卸され、すごく小さくなって帰ってくると少し悲しい気持ちになりますが仕方ありません。（焼くとさらに小さくなってしまいますのでここで泣いてはいられません。）スズキはあっさりした魚ですのでオリーブオイルを多めに使いあっさりサラダにあわせます。大変おいしいです。この料理は、ビル　グレンジャーの料理本にあったのを参考にさせてもらいました。彼はまったく料理の天才です。			難易度　　おいしさ　　３段階評価だよ

レシピ

	材料　４人分
	スズキ塩白胡椒オリーブオイルサラダ玉ねぎキャベツさやえんどうセロリわけぎレモン汁塩砂糖オリーブオイルイタリアンパセリ	１尾分３枚卸適量適量大さじ１ 1/3玉スライス 1/8玉スライス８枚くらい約５ｃｍ数本大さじ２小さじ1/2 小さじ1/4 大さじ１多めに

	作り方
	サラダを作っておきます。玉ねぎ、キャベツは薄くスライスします。さやえんどうは生のままかなり薄くスライスします。セロリは細く４センチくらいに切ります。わけぎは小口切りにします。以上をボールに入れ塩、砂糖、オリーブオイル、レモン汁をかけて混ぜます。皿に盛る前に刻んだイタリアンパセリを加えます。皮をとったスズキは塩、白胡椒し、フライパンにオリーブオイルを熱して両面を色よくソテーします。皿にサラダを山のように盛り、スズキを上に２枚のせて完成です。