ハル子のキッチン	2007年12月2日 日曜日

鶏胸肉の香草焼き、ほうれん草の包み焼き添え

私は、あまり上品な料理は作れないのですが、今日はどうしたものか少し気取った料理です。どうしてそんな気になったのかは秘密ですが、たとえば家族の誕生日を忘れていて、その償いをしなければならなくなったとかそんな具合です。（てか、そのまんまです。） したがって、がんばりましたって言う姿勢が必要で、普通作る時はほうれん草のつつみ焼きなんて添える必要はなく、それならあっという間に出来上がる料理です。 包み焼きの中身は鶏とリコッタチーズですが、余りますので焼いたバゲットに乗せてクロスティーニにすればこれで一品追加になります。 罪の意識が強い場合は、更にパスタなどもう一品添える必要があるでしょう。			難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ

レシピ

ハーブは乾燥ものでもかまいません。

	材料　４人分
	鶏胸肉 塩 胡椒 タイム オレガノ イタリアンパセリ ニンニク オリーブオイル ほうれん草 詰め物 リコッタチーズ エシャロット マッシュルーム 鶏胸肉 オリーブオイル 塩 生ハム オリーブオイル トマト クレソン パプリカ レモン汁	３５０ｇ 小さじ1/2 適量 ２枝 ２枝 数本 １片 大さじ２ ４束 １５０ｇ ２個 ７個 １５０ｇ 大さじ２ 小さじ1/4 １５枚 適量 １個 適量 適量 適量

	作り方
	鶏むね肉はスジをとり、バットに並べ塩、胡椒しニンニクとハーブを刻んだものを擦り込みラップをして置いておく、この間に他のものを用意する。 ほうれん草を洗って茎を取り、塩を少し加えたお湯でさっと湯がき冷水にとり水をきります。 詰め物の材料のうち鶏肉、エシャロット、マッシュルームを小さく切りオリーブオイルで炒めます。 炒めたものとリコッタチーズをフードカッターに入れペースト状にします。 ほうれん草の葉を広げ生ハムを乗せその上に３のペーストを大さじ２ほど乗せ巻きます。両端を織り込み、くるくると巻くだけです。 小さなほうれん草の葉は３枚くらいを組み合わせて巻きます。 さらに小さな葉は刻んでペーストに加えます。 ペーストが余りますので、これは焼いたバゲットに乗せて頂きましょう。 １の鶏むね肉はハーブを少し落としフライパンにオリーブオイルを熱し色よく両面を焼きます。このとき５のほうれん草巻きも一緒に焼きます。ほうれん草が崩れないように静かに焼きます。皿に盛りトマトとクレソンを散らしオリーブオイルとレモン汁を回しかけパプリカを振って完成です。 お皿は温めておきましょう。

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