ハル子のキッチン	2007年11月24日 土曜日

トマトの肉詰めグラタン

イタリアといえばトマトとチーズだ。 都合よく話を進めようとしているのが見え見えだけど、きっとトマトとチーズなんだ。 そこで、今回はトマトにミートソースを詰めてグラタンにしてみた。イタリアの定番料理らしい。 トマトは、赤みがきれいなフルーツトマトを使い、ミートソースは少し煮詰めておさまりがいいくらいの濃度にした。 とろけるチーズをのっけて後は焼くだけ。ミートソースを作るのが少し面倒だけどそれ以外は簡単で見た目も悪くない。			難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ

レシピ

	材料　６個分
	ソフリット ニンニク オリーブオイル セロリ 玉ねぎ ニンジン 胡椒 牛肉挽肉 ローリエ 赤ワイン 塩 固形スープ トマト缶 トマト（中） イタリアンパセリ チーズ（とろけるチーズまたはモツァレラ、グルイエール）	１片 大さじ３ ２分の１本 １玉 １本 適量 ７００ｇから５００ｇ ２枚 ５０ｍｌ 小さじ1/2 ２個 １缶 ６個 適量 適量

	作り方
	フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクのみじん切りを軽く炒めたら、セロリ、玉ねぎ、ニンジンのみじん切りを加えて胡椒をし、じっくり中から弱火で炒める。３０分くらいは炒める。 牛挽肉に塩、胡椒少々をし（分量外）フライパンで炒める。多少焦げるくらいに炒めたら、ここに１を加え、トマト缶（カットしたの）ローリエ、赤ワイン、塩、固形スープを加え煮詰めていく。 トマトのてっぺんを少しきりスプーンで中身をほじりだす。中身は２のフライパンに加える。 ２が少し固めに仕上がったら塩を調節してトマトに詰めていく。 トマトが大きくてもミートソースはかなり余るが、あまったらオムレツとか、パスタに使えばよい。少しだけ作るとミートソースはうまく出来ないのです。 トマトの上にチーズを乗せて１８０度で１５分焼く。チーズが焦げ過ぎないように時々確認する。 最後にイタリアンパセリを散らして完成。

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