ハル子のキッチン　イタリアン　イワシのつみれのマリネ

ハル子のキッチン
2007年7月11日水曜日


イワシのつみれマリネ

イワシは昔、といってもすごく昔、とっても安かった。でもいまでは、数が減ってものすごい安いとはゆかなくなったですね。そのイワシをこねこねしてマリネ液に漬け込みました。ちょっと面倒な料理ですが夏向きです。イワシに、爽やかなハーブが織り交ざり強烈な酸味が刺激的です。マリネ液が染み込んでゆくまで冷蔵庫で保存しましょう。脂ののったイワシの身はやわらかく味が深くビネガーの酸味がイワシのくせを中和してハーブが複雑さを加えます。心してイワシの味を堪能すべし。			難易度　　おいしさ　　３段階評価だよ

レシピ

	材料　４人分
	つみれイワシニンニクフェンネルみじん切りクミンパプリカ塩胡椒卵小麦粉マリネ液ニンニク塩パプリカクミン赤ワインビネガーオリーブオイルカイエンペッパーローリエの葉	５尾２片大さじ２小さじ１小さじ1/2 小さじ1/2 小さじ1/2 １個適量２片小さじ1/2 小さじ１小さじ１５０ｍｌ５０ｍｌ小さじ１２枚

	作り方
	イワシは３枚におろし皮をはがしておきます。その他の材料とともにフードカッターにかけて１２等分し丸めます。溶き卵、小麦粉の順につみれにつけ１８０度の油で揚げます。マリネの材料を混ぜ、２のつみれを絡ませます。冷蔵庫で半日おき頂きます。