和食　鱧の子

　難易度　

　おいしさ　

　３段階評価だよ


	鱧の子

タラコならぬ鱧の子です。
鱧を注文すると子があれば一緒にくれます。
タラコより繊細な味がします。薄めの味付けにして
素材の味を殺さないようにします。
鱧の子はタラコと違ってほろほろと崩れますので
弱火で静かに炊き上げます。

	材料
	鱧の子だし汁淡口醤油塩酒砂糖生姜糸唐辛子	あるだけ適量以下適量	鱧を注文しても子があるとは限りません。

	作り方
	だし汁は、鰹節、干ししいたけ、昆布でとります（八方だし）。もちろん鰹だしの素でかまいません。鱧の子を入れ崩れないように弱火で炊いていきます。砂糖、淡口醤油、酒、塩、生姜汁を加えさらに炊き、味を整えていきます。そっと器に盛り糸唐辛子をあしらい完成です。