ハル子のキッチン　マグロの黄身醤油漬け丼


	マグロの黄身醤油漬け丼

もし、マグロの漬け丼に、赤身を使用するなら黄身醤油の漬け丼をお奨めします。
もし、あなたが裕福で中トロ以上を使用できるならそのまま食べるか、、、普通の漬け丼を、、、いえ、やっぱりそのまま食べるのが良いでしょう。

難易度　

おいしさ　

　３段階評価だよ

	材料　５人分
	マグロの赤身黄身醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　黄身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒わさびわけぎ刻みのりご飯寿し酢		５００ｇ５個４０ｍｌ１５ｍｌ１５ｍｌ１０ｇ適量適量３合４５ｍｌ

黄身を使用しますと白身が残ってしまって困ります。
白身の活用でお奨めなのが茶碗蒸しです。
しかも、白身しか使わない純白の茶碗蒸しを発見しました。
ご紹介は、こちらです。

作り方

黄身醤油を作ります。みりんと酒を小鍋に入れ火にかけてアルコールを煮きります。冷やしてから黄身と醤油を加えよく混ぜます。黄身はなかなか混ざらないので泡だて器などを使用します。
１にマグロの赤身の切り身をいれわさびをすりおろしたものを加え１５分ほど室温におきます。わさびの香りがとんでしまわないように、かならず１が冷えてかわさびを加えます。
ご飯をそのまま用いるか、酢飯にするかは好みです。わたしは、そのままご飯を使用するのが好きですが、酢飯を使用する場合は寿し酢を使用し少なめにします。
ご飯に刻みのりを散らしその上に３のマグロを盛り付けます。わけぎをトッピングして完成です。

ゴマを散らしても良いでしょう。
高級なマグロでするものではないでしょうね。なかおちなんかで作るとよいかもしれません。