材料　　４人分
	水 カブ ナス 塩 トマト ヌクマム 生姜 レモン汁 またはレモングラス 魚のスープの素 または、コンソメキューブ アサリ 胡椒 パクチー フォー	１０００ｍｌ ３個皮付きのまま ２個皮を剥く 小さじ1/4 １個 ３０ｍｌ １５ｇ 大さじ２ １本みじん切り 大さじ１ １個 ３００から４００ｇ 少々 適量 ３００ｇ

作り方

鍋に水を張り塩を加え、皮付きのカブを適当に切って入れ火にかけます。 沸騰したら、皮を剥いたナスを適当に輪切りにし鍋に入れます。後で野菜はつぶしてしまうので切り方はご自由で。 カブもナスもすぐ火が通るので火が通って柔らかくなったらマッサーでつぶします。マッサーが無ければ野菜をすくいとってボールの中でつぶしても良いです。 トマトを適当に切って加えトロトロ煮ます。トマトの皮が気になる方はあらかじめトマトの皮を湯剥きしておきます。 トマトは煮ているうちに形がなくなってきます。 そこでレモン汁、生姜汁、魚のスープの素を加えます。 魚のスープの素は、あまりお目にかからないかもしれません。鰹だしのことではないんですが、粉末鰹だしを加えてもいいですし、コンソメキューブでも良いでしょう。 フォーを茹で始めたら、スープの鍋にアサリを加え蓋をします。アサリが開いた頃にフォーが茹で上がりどんぶりにフォーとスープを入れ胡椒とパクチーを刻んで散らして完成です。