材料　　４人分
	鶏もも肉 塩、胡椒 皮付きニンニク スープ 水 くず野菜 ねぎ青いところ 玉ねぎ（中） 白湯スープの素 豆乳 塩ダレ ねぎ白いところ小口切り ニンニクスライス 水 塩 ミリン 酒 カブの葉 中華麺 醤油	４００ｇ 鶏肉に振る分 ２片 １５００ｍｌ適宜追加 ニンジン、大根の尻尾、カブの皮など ２本分 １個 大さじ３ １００ｍｌ １本分 １片 ３０ｍｌ 小さじ１．５ ３０ｍｌ ３０ｍｌ 適量 ４玉 鍋の後半に適宜加える

作り方

塩ダレの素を器に入れ、混ぜてレンジで６０度にチンして室温においておく、通常はこれを丼に入れるが、今回は鍋なので後で鍋に全部投入する。混ぜて３０分以上たって使用する。 大きめに切った鶏もも肉に塩、胡椒しフライパンを熱し皮から焼く。ひっくり返し皮も焼き余分な油を捨てたら、オーブンで１８０度２０分焼く。これでブロイラーのにおいが消える。匂いが気にならない方は焼かずにそのまま水から鍋に入れてよい。 鍋に水を張り、冷蔵庫に忘れられているくず野菜をかき集めて投入し過熱する。ネギの青いところ、玉ねぎは是非入れたい。３０分ほど煮込みくず野菜を取り出したら豆乳をいれ浮いてくる泡をある程度すくう。これはきりがない。 ここで２の鶏肉と白湯スープの素（または中華スープの素）を適宜加え３０分煮込む。アクをすくう。 中華麺は、いったん固めに茹でてすぐ水で〆て水を切っておく。 食べる直前に、１の塩ダレを鍋に入れ、みじん切りにしたカブの葉（青菜ならなんでも）を散らしテーブルコンロに移動。 あとは、麺を入れつつみんなで楽しくたべる。飽きてきたら醤油を入れるとまた違ったおもむきでよい。