ハル子のキッチン	2007年4月28日 土曜日
	イカのベトナム風揚げ物

ベトナムでは蛸はほとんど食べないですが、イカは良く食べるのだそうです。干したり、炙り焼きにしたり、イカ団子にしたりといろいろです。 それがまた皆おいしいのです。 ベトナムからは日本へのイカの輸出もされています。その量は大変多く日本が輸入するイカ、イカ加工品、干しイカのいずれもで上位輸入元になっています。 今回は、イカのフライです。日本の天ぷらに良く似ていますが味は少々ことなります。肉厚のイカに隠し包丁をいれ下味を付けてからあげます。イカのリング揚げのように油ではねたりはしません。たぶん。 ヌクマムとパクチーの香りがイカに良く合います。

難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ

レシピ

	材料　　４人分
	イカ（肉厚のもの） つけ汁 ヌクマム 胡椒 ニンニク 衣 小麦粉 米粉 水 塩 油 レモン汁 パクチー	３５０ｇ 大さじ２ 適量 1/2片 カップ０．８ カップ０．２ １２０ｍｌ 一つまみ 小さじ２ 適量 適量

	作り方
	イカは、ムラサキイカのように肉厚のものを用意します。 食べやすい大きさに切って、両面に隠し包丁を入れておきます。 イカはボールにいれ、つけ汁をいれ良く揉んで１５分ほどおきます。 ２のイカを衣を付けて油で揚げます。 パクチーを散らしレモン汁をたっぷりかけていただきます。

トップページへもどる