ハル子のキッチン	2007年3月5日 月曜日
	小イカのタイ風炒めもの

タイの料理と言うと、ヌクマムと砂糖と唐辛子（プリック　キーヌー）のイメージがあります。辛いんだけれどちょっと甘い、ものによっては甘酸っぱいものが多いようです。ベトナム料理を少し甘くしたような感じでしょうか。 レッドカレーペーストは市販のものを使用していますが、イカとよく合います。小さなイカを使用しましたが、小さなイカの場合はわたを出さず胴と足の隙間から軟骨のみを引き出し 使用します。大きなイカの場合はわたの味が強く出すぎてしまいますのでわたを抜き、胴を輪切りにして使用しましょう。 パクチーは好みです。写真では少しだけのせましたが、食べるときは大量にかけていただきました。

難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ

レシピ

	材料　　５人分
	油 ホムデン又は玉ねぎ イカ レッドカレーペースト テンサイ糖 バイマックルート ヌクマム シーチキン ココナッツミルク パクチー	大さじ２ １５０ｇ ４００ｇ 大さじ３ 大さじ２ ６枚 大さじ２ ８０ｇ １００ｍｌ 適量

	作り方
	ホムデン又は玉ねぎをみじん切りにしてフライパンでいためます。 洗って軟骨を抜いた小さいヤリイカまたはひいかなどを加え軽く炒めたらレッドカレーペーストを入れ香りが出るまでいためます。 ココナッツミルク、バイマックルート、シーチキン、ヌクマムを２に足し少し煮込んだら完成です。 パクチーをお好みで散らしていただきます。 ご飯と一緒が良いと思います。

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