カオソイ　（タイのカレーヌードル）
タイの北部でよく食べられるというお菓子みたいなカレーヌードルです。 ミャンマーにはちょっと似てるけど違うオンノ・カウスエと言う料理があります。どちらもココナッツミルクが入っていますが、カオソイはココナッツカレーベースで上に揚げ麺、スープの中に普通の麺が入ってるのが特徴です。 鶏肉を煮込んでスープをとってあり結構気に入っています。（鶏肉苦手だけど。） 今回のレシピで作るとかなり辛いものが出来上がります。（私の好みだけど） 女性や子供、胃の弱い方、心臓に自身のない方は健康のためレッドカレーペーストと赤唐辛子を少なくしましょう。 辛いのに自身のある方はこのまま作ってみましょう。食べてみてこりゃ食えんと思ったらあなたはまだまだですよぉ。修行して出直してくださいね。
難易度 　 おいしさ　 ３段階評価だよ
	材料　５人分
	レッドカレーペースト ココナッツミルク 鶏肉ささみ こぶみかんの葉 竹の子の水煮 シメジ 鶏がらのスープ 砂糖 ナンプラー たかのつめ カレーパウダー 生ラーメン 万能ねぎ 紫玉ねぎ コリアンダー 油	９０ｇ ２００ｍｌ ２５０ｇ １０枚 １２０ｇ １５０ｇ ６００ｍｌ 大さじ２ 大さじ３ ５本 大さじ２ ５玉 適量 適量 適量 大さじ３	無くてもよいです。 市販の鶏がらスープの素ですませましょう。

	作り方
	フライパンに大さじ３の油を熱してレッドカレーペーストを炒め香りを出します。 ココナッツミルクを加えカレーペーストを溶かしてゆきます。火は弱くし、ココナッツミルクを煮立てないようにします。 鶏からスープを３カップ用意し、こぶみかんの葉、削ぎ切りにした鶏肉、千切りの竹の子、シメジ、たかのつめを加えます。 ２と３を合わせ、カレーパウダー、ナンプラー、砂糖を加えて味を調えます。カレーライスよりやや甘めにします。 生ラーメンの半分を油で揚げます。高温で一気に揚げますが、沸き立ってきますので安全のため１玉づつ揚げましょう。油断をすると黒こげになりますので目を離してはいけません。 残り半分の麺はやや固めに茹でてどんぶりに５等分して盛ります。 その上に揚げ麺をのせ４のカレースープをかけます。 万能ねぎ、紫玉ねぎ、コリアンダーを盛り付け出来上がりです。

カリカリの麺とやわらかい麺との二つの食感が楽しめます。
大変辛いので、お子さんのいる家庭では、よほど辛さに自信が無い限り
お勧めできません。

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