ハル子のキッチン　アジアン　トムヤンクン with フォー

	トムヤンクンはタイのスープです。生姜（カー）や、唐辛子、レモン汁（ライム汁）が入った辛く爽やか味わいです。今回はそのスープにベトナムのフォーを入れてボリュームを持たせました。トムヤンクンは、フカヒレスープ、ブイヤベースとともに世界三大スープの一つです。他にもいっぱいおいしいスープはあると思うのですが、世界三大スープなるものを最初に提唱したのは、写真家の西川治さんです。（と、ご自分で著書に書いています。）西川さんの著書はいくつか持っているのですが、ペンネ　アラビアータを「アラビア風ペンネ」と解説しちゃうお茶目な方ですので（ほんとは、怒ったペンネ）三大スープもきっと軽い気持ちで書いたのが広まっちゃったんだと思います。有名になりすぎたスープですのでタイ料理店でトムヤンクンを注文するのはなんだかちょっと照れます。そこで、以前から私は自分の家で大量に作って堪能しています。本格的に作るとかなり大変かもしれませんが、日本にある食材でも簡単に十分においしく出来上がります。		難易度　　おいしさ　　３段階評価だよ

レシピ

	材料　　４人分
	水生姜（タイではカー）レモングラス鷹の爪ふくろたけバイマックルーレモン汁（ライム汁）チリインオイルナンプラー砂糖鶏がらスープ海老フォー塩パクチー（三つ葉でも）	１２５０ｍｌ１００ｇ４本２-６本（お好みで）缶詰１缶（４５０ｇ缶）６枚４０ｍｌ大さじ１８０ｍｌ小さじ２大さじ１１５尾２５０ｇ適量（お好みで）適量

	作り方
	湯を沸かし、薄く切った生姜を入れます。カーはタイの生姜に似た植物です。カーがあれば本格的です。ネットで探せばあるのですが、ほとんど生姜と同じですのでそこまでがんばらなくてもいいでしょう。１の鍋に、叩いて潰したレモングラスと鷹の爪、バイマックルー（無くても良い）を加えます。１０分ほど煮てエキスが出たところで、ふくろたけ、レモン汁、チリインオイル（無くても可）、ナンプラー（これは良いものが欲しいです。）砂糖、鶏がらスープを入れます。ぐらぐらと煮立ったら背わたを抜いた海老を入れます。通常からを剥いて入れますが、今回は新鮮な有頭海老がありましたので殻付き頭つきのまま使用しました。味を確認して足りなければ塩を加えます。フォーは別茹でしていったん水にさらし４に加えます。パクチーを散らして完成です。