ハル子のキッチン	Tuesday, September 12, 2006
	厚揚げのマヨネーズ和え

使用している野菜は、シメジとセリです。 空芯菜を使用するとアジアンな雰囲気になるのですが、なかなか田舎のスーパーでは手に入りません。 せりは春の七草のひとつです。茎の太いところは中空になっていて空芯菜みたいな食感を味わえます。 マヨネーズとヌクマムで味付けしていますが、妙な組み合わせの割りに結構合います。この組み合わせは他の料理にも使えそうです。エビや白身魚の炒め物などにどうでしょう。

難易度 　 　おいしさ　 　３段階評価だよ

レシピ

	材料　　４人分
	厚揚げ（小さいもの） 油 シメジ 酒 マヨネーズ ヌクマム セリ 鷹の爪	３００ｇ 大さじ１ ６０ｇ 大さじ２ 大さじ２ ヌクマム２ ５株 適量

	作り方
	厚揚げを２から３センチ程のサイコロ状に切ります。 フライパンに１の厚揚げとシメジ、唐辛子のこぐち切りを油で炒めます。さっと炒めたら酒を足しすばやく蓋をし蒸し焼きにします。 厚揚げが温まったら蓋を取り火を止めます。セリを３センチくらいの長さに切って３に加え余熱で加熱します。セリの食感を残すためセリにあまり熱を通し過ぎないようにしましょう。 マヨネーズとヌクマムはあらかじめ混ぜておき３にからめて完成です。

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