ハル子のキッチン Tuesday, September 12, 2006
イイダコのキムチ
小さなタコのキムチです。
タコは加熱すると縮んで硬くなってしまうので水からそっと茹でます。これをだまし煮といいます。沸騰させません。
すでに茹でてある大きなタコを切って使っても良いです。
もし、刺身用のタコが手に入れば小さく切ってそのまま加熱せずに使用します。これが最もおいしいでしょう。本日はおでん用のイイダコでしたので、だまし煮してから使用しました。
ニンジンは生で使用します。こりこりとした生の食感がタコと好対照です。
問題は、キムチの素です。いい味の物を使用しなければなりませんが自分で作るわけにも行かないので、お気に入りの物を見つけ出すしかないです。
私がいつも使っている物をレシピのところに載せておきます。
 　難易度 　
　おいしさ　

　３段階評価だよ


　


アイコン 材料　　２人分
　
  • イイダコ
  • ニラ
  • 白ゴマ
  • 鰹の粉
  • 青のり
  • ニンジン
  • TOUKIキムチの素
４匹
１５ｇ　６枚くらい
小さじ２
小さじ１
小さじ1/2
３０ｇ
大さじ３

ユウキ食品のキムチの素は
こちらのページから注文
できます。でも、ちょっと注文方法が
面倒なんですよねぇ。		 または 自家製キムチの素　1kg
自家製キムチの素　1kg
（「癒しのキムチ」さんから買ってます。）

アイコン 作り方
　
  1. イイダコは水から加熱します。ゆっくりと温度を上げてゆきます。沸騰はさせません。沸騰前に火を止め取り出します。大きなタコを使用する場合は火を止めそのまま室温に戻していきます。
  2. キムチの素、みじん切りにしたニラ、白ゴマ、鰹の粉、青のり、細く刻んだニンジンを混ぜ、１のタコを漬け込み１時間置いていただきます。


茹でてあるタコを使用すると混ぜるだけなのでほんとに簡単です。
でも、生だこから作ったほうがおいしいです。



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