イカ団子揚げ　（イカボール）
イカのすり身を揚げ物にしました。
プリッと揚げるのは大変難しく、揚げた後へにゃっとしてしまいやすいです。
市販のものはリン酸塩などが入っているのですが、添加物を使わないとなるとつなぎを工夫しなければなりません。
今回は、卵と「コツのいらないてんぷら粉」を使用してみました。

手作りソーセージでは、塩分を肉の２パーセントにしましたが、魚介類はそれ自身塩分を相当量含んでいますので、１．５パーセントくらいとします。		 　難易度 　
　おいしさ　

　３段階評価だよ


　


アイコン 材料　　４人分
　
  • するめイカ
  • パクチー
  • レモングラス
  • 卵
  • 塩
  • コツのいらないてんぷら粉
２杯
１株
２０ｇ
１個
小さじ１．５
大さじ３

アイコン 作り方
　
  1. 上記の材料を、全てフードプロセッサーにかけます。いったん冷蔵庫で冷やしつつ味をなじませます。
  2. 団子状にし、油で揚げて完成です。
  3. ヌクマムをつけていただきます。


つなぎは片栗粉でもよいと思います。
春雨を加えても良いでしょう。
おでんに入れるといい味が出そうです。



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