ハル子のキッチン　アジアン　グリーンカレー




	グリーンカレー

私は、夏の間にカレーを何度も作ります。
その中で、いつも家族が絶賛の言葉をおしまないのがグリーンカレーです。
写真の鮮やかな緑はそんじょそこらのタイ料理屋さんではお見かけしないものです。鮮やかな色にして、フレッシュな香りと酸味に満ち溢れています。
パクチーをはじめとする緑の野菜が苦手な方は別として、たいていの方は、一口このカレーを食べたならその虜となります。絶対です。
しかも、肉を炒める時の油を多くすると出来上がりの緑色はさらに鮮やかになります。
うだうだ言っていても始まらないです。まず作ってみることです。
そして、おいしかったら、そう叫んでみてください。
ハル子は今回も「まじやばうんめぇー」と叫んでました。それがうれしい。

　難易度　

　おいしさ　

　３段階評価だよ

	材料　　５人分
	ＡピーマンＡししとうＡ青とうがらしＡレモングラスＡパクチーＡコブミカンの葉ＡスペアミントＡバジルＡオリーブオイル豚肉オリーブオイル水固形スープの素ＢヌクマムＢシメジＢなすＢ玉ねぎ（すりおろし）ＢしょうがＢレモンココナッツミルクインゲン	６個１０本６本２本（なくても可）１株（なくても可）４枚（なくても可）１０枚（なくても可）１株（なくても可）大さじ４５００ｇ大さじ１４００ｍｌ２個３０ｍｌ８０ｇ１本１個３０ｇ１個２５０ｍｌ１０本

	作り方
	Ａの材料を、フードプロセッサーにかけます。あらかじめ入りやすいように小さく刻んでおきます。ピーマンは種を取ります。青とうがらしは辛いのが苦手な人は種を取ります。種が結構辛いです。唐辛子を刻んだ手で目をこすらないように注意しましょう。なくても良い材料が多いですがそんなもんです。おおざっぱでいきましょう。ペースト状になるまで細かくします。コブミカンの葉の軸は固いので取り除きます。豚肉をオリーブオイルで炒め色づいたら、水と固形スープの素をいれ加熱します。アクを取ります。Ｂの材料を加え煮こんでいきます。玉ねぎはすりおろして加えます。２が柔らかくなったらＡのペーストとココナッツミルクを加え１０分くらい煮込みます。緑の野菜は時間が経つと色があせるので、完成したら即いただきます。インゲンを油で（分量外）軽く炒めます。３を皿に盛り、４をトッピングし完成です。塩加減を確認してください。塩がなり無かったら少しづつ足してみましょう


家で育てているレモングラス。いくつか株がありますが、寒さに弱いので鉢で育て冬場は室内に移します。夏には庭に植えて大きくします。写真よりはるかに大きな株になり収穫したら冷凍保存します。		緑のものを集めてみました。上のほうからピーマン、レモングラス、ししとう、青とうがらし、コブミカンの葉です。他に、ミント、パクチー、バジルを用意しました。

フードカッターでペーストにしたところ。たくさん作って冷凍して保存しておいてもよいです。

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