ハル子のキッチン　アジアン　白身魚のタイ風カレー

	白身魚のタイ風カレー

	今回は鯛を使用しましたが、サワラ、スズキなどでもよいです。切り身でもかまいません。一尾購入したなら３枚におろして、アラも出汁用に活用しましょう。お肉のタイカレーよりさらにあっさりしたおいしさです。	難易度　　おいしさ　　３段階評価だよ

材料　　７人分

中くらいの鯛１尾
（鯛の切り身でもよい）
適量
適量
６０ｇ
２本
５枚
８００ｍｌ
小さじ１
小さじ２（入れると辛くなる。）
１個
大さじ１
２０ｇ千切り
大さじ１
大さじ３
２００ｍｌ
適量
適量

こぶみかんの葉とレモングラスが買えるお店の紹介
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	作り方
	丸ごと鯛を購入した場合は、まずよくうろこを取ります。徹底的にとります。鯛を３枚におろし半身を縦に切り合計４枚にします。軽く塩、胡椒をしておきます。鯛の頭と中骨はグリルで焼いた後、沸かした水８００ｍｌに入れだしをとります。１５分くらいで頭と骨を取り出します。フライパンでレッドカレーペーストを炒め、香りが出てきたらみじん切りにしたレモングラスを加えさらに炒めます。レモングラスは焦がさないようにしましょう。４の鍋に５を加えこぶみかんの葉とＡの材料をいれ加熱します。鯛の身もそっと入れます。鯛に火が通ったところでココナッツミルクを加え完成です。お好みで、シメジなどのきのこ、竹の子、香草を加えてください。

鯛の場合特にうろこは徹底的にとりましょう。
一枚でも口の中にうろこが残るといやなものです。
３枚におろすのが自信がなければ、最初から切り身を使うのが無難です。

少し辛味を増すために、カレー粉を加えていますがなくてもよいです。