ハル子のキッチン　アジアン　ベトナム風汁ビーフン

　難易度　

　おいしさ　

　３段階評価だよ

汁ビーフンです。
具材は何でも良いのですが今回はエビとホタテです。
簡単であっさりしていてヘルシーです。

　　ベトナム風汁ビーフン

	材料　　５人分
	鶏スープ（市販のもの） A ヌクマム A 塩 A 砂糖 A エビペースト B 干ししいたけ B 干しエビ B 干し貝柱香草胡椒	２リットル５０ｍｌ小さじ２大さじ２小さじ１大きめ１枚大さじ２大きめ３個適宜（ミント、パクチー、ニラ等）適宜

	作り方
	鶏スープを２リットル用意しＡを加えて温めます。Ｂの材料を水で戻します。戻し汁はスープに加えます。干しエビからは砂が出ることがありますので上澄みのみ入れます。干ししいたけは削ぎ切りにし、干ししいたけはほぐしてトッピング用にとっておきます。ビーフンは別のお湯でさっと湯がき柔らかくなったらすぐスープの鍋に移しスープを吸わせます。３０秒くらいで引き上げ器に盛り、３をトッピングし香草を散らします。胡椒をふって完成です。		エビペーストはタイやベトナムで使用されるエビの塩辛みたいな調味料です。味に深みを与えてくれますエビペーストはこちらのお店で購入できますプロフーズ　エビペースト・カピ【114g】

エビの代わりに鶏肉や豚肉、レバーを使用しても良いです。