ハル子のキッチン　アジアン　ベトナム風たれうどん

　難易度　

　おいしさ　

　３段階評価だよ

日本のうどんがベトナムにもたらされ
アレンジされたものです。
日本のうどんからはちょっとかけ離れた
経験したことのない味です。

　　ベトナム風たれうどん

	材料　　５人分
	豚バラ A エシャロット A ニンニク A ピーナッツ A 八角 A 黒胡椒 A ヌクマム A 砂糖 A 醤油 A 酒 B スープ B ココナッツミルク B ヌクマム B 醤油 B 砂糖冷凍うどん油クルトン香草	600g 3ヶ２片４０ｇ 1/2個５粒１００ｍｌ２５ｇ６０ｍｌ９０ｍｌ４００ｍｌ　市販品で７０ｍｌ大さじ１大さじ２小さじ２５人分　適宜適宜（ミント、パクチー等）	（冷凍でなくてもいいですが）

	作り方
	Ａの材料をフードプロセッサーにかけて漬け汁を作ります。漬け汁に豚バラ肉を塊のまま漬けて一晩おきます。翌日漬け汁ごと圧力鍋に２をいれ、２０分圧力をかけます。３のバラ肉を取り出し、水気を拭き取り中華なべに油お玉３杯ほどいれじっくりと揚げていきます。狐色に揚がったところで肉を取り出し適当な大きさに切り、別の鍋に移し、Bの材料と、３の漬け汁を大さじ３、４の油をお玉１加え煮つめていきます。右の写真くらい汁が煮詰まったら肉を取り出します。取り出した肉はさらに食べやすい大きさに切っておきます。冷凍うどんを温め丼に盛ります。６の肉をうどんの上に盛り５の煮詰めたたれを少量回しかけ、クルトン、香草、刻み海苔をトッピングし完成です。

たれは、かなり濃厚ですのでかけすぎないようにしてください。
食べたことのないような不思議な味がしますよ。
さぁ、かき混ぜて食べてみましょう。