ハル子のキッチン　アジアン　オクラのマサラ

ハル子のキッチン	2010年8月8日日曜日



オクラのマサラ　BHINDI MASALA

インド料理です。
私の想像では、マサラとはいろいろな香辛料を使ったスパイシーな料理のことです。
たぶん。
インド人の知り合いがいないので良くわからんのです。違っていてもメールしないでください。なんとなくちょっと違うかもしれないって自分でも感じていはいるのです。
インドの方はマサラがないと暮らせないとのことで、先日テレビでインドの方が１週間マサラ抜き食事を続けるという企画をしていましたが、見ていて気の毒になるほど体調を崩していました。日本人は醤油がなくても、味噌がなくても１週間くらいは洋食や東南アジア料理でしのげますが、インドの方って本当にスパイスが好きなのですね。

さて、今回のマサラはオクラですが、これは実においしいです。ナスでも試したのですがオクラの方が断然おいしかったです。粘りがありなんとなく元気が出そうので今年の猛暑の夏にはぴったりです。
しかし、コンロの上でフライパン振っているのは暑くてちょっとつらい。

難易度　

　　　　　　おいしさ　

３段階評価だよ

	材料　　３人分
	オクラマサラレッドチリパウダーコリアンダーパウダーにんにくすりおろしショウガすりおろしガラムマサラ青唐辛子みじん切りターメリック塩玉ねぎサラダ油クミンシードトマト	２００ｇ小さじ1/4 小さじ１１片分１０ｇ小さじ1/2 １本分小さじ1/2 小さじ1/3 ２００ｇ大さじ２小さじ２中１個

作り方

オクラはヘタをとり斜めに２等分します。
マサラの材料を混ぜ合わせ、その中にオクラを１５分ほど漬けておきます。
フライパンにサラダ油をいれ中火にしてクミンシードを入れます。焦がさないように注意です。クミンシードがプチプチとすこし弾け始めたら玉ねぎのスライスを加えじっくりと炒めます。
１５分炒め色づいてきたら２を投入し更に炒めます。
オクラに十分火が通ったら皮をむいて小さなダイス状に切ったトマトをフライパンに加え５分炒めて完成です。

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