ハル子のキッチン　アジアン　干しだらのお粥

ハル子のキッチン	2010年4月17日土曜日


干しだらのお粥

干しだらのスープ（プゴク）は有名だけど、今回はプゴでおかゆを作ったです。
豆もやしをたくさん入れてコムナムルクッパプとしました。

ここで重要なのが干しだらです。干しだらには色々あるのですが、この料理に使うものは、酒のつまみの裂きイカみたいにカスカスに乾いていて、適当な大きさにほぐしてあるものです。
日本の干しだらはカチカチに乾いていてもどすのに時間がかかりますが、韓国のプゴ（干しだら）は水でさっと洗ってすぐ使えます。

このプゴは安い中国産をつかうと良い味が出無い場合があります。ダシダ（韓国の調味料）のお世話になることになります。
中国産でも高いものはきっと良い味が出ると思いますが、ここは韓国産のプゴを使っときます。日本の物も手間はかかりますが良い味が出ます。
面倒な方は一夜干しのタラを焼いて骨をはずしてから使用しても良いでしょう。（実際やってみましたが、結構おいしかったです。）

今回は、夕食に頂きましたが、主に朝粥として食べられているということです。
確かに、朝にも良い感じでした。

難易度　

　　　　　　おいしさ　

３段階評価だよ

	材料　　３人分
	干しタラ　裂いたもの豆もやしごま油水だし用昆布大根長ねぎニンニクごはん淡口醤油塩胡椒ダシダ	５０ｇ２００ｇ大さじ１．５１２００ｍｌ１０cm×１０ｃｍを２枚１００ｇ　短冊に切る 1/3本　斜めに切る１片おろす４００ｇ大さじ３小さじ1/2プラス好みで適量必要に応じて

作り方

鍋に水を張りだし用の昆布を入れて火にかけます。
豆もやしはボールに入れ　ぱらぱらと塩をして（分量外）、ごま油をかけ和えておきます。
干しだらは水でさっと洗い水を絞り、１の鍋に入れます。
豆もやし以外のほかの材料も全て投入し沸騰してきたら２０分くらい弱火で煮ます。
最後に豆もやしを入れて１，２分加熱したら完成です。
味を見て塩を足して下さい。味が薄ければ牛ダシダを入れます。鳥ガラスープの素で良いでしょう。
タラの味が濃厚ですと必要ないと思います。
タラ次第ですね。

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