ハル子のキッチン　アジアン　ベトナム風牛筋の煮込み

　難易度　

　おいしさ　

　３段階評価だよ

ベトナムでは牛筋食べるのかどうか知らないのですが
なんとなくベトナム風に作ってみました。
ええ、いつもながら軽いのりです。
ところが、これがおいしかったんです。意外と。
牛すじ大量に煮込みましたから安心しました。食べれるもので。

　ベトナム風牛すじの煮込み

	材料　　４人分
	牛すじレモングラス砂糖塩ヌクマムパプリカ粉唐辛子粉ニンニク油スープストックネギ	５００ｇ２本大さじ２小さじ２大さじ３大さじ２大さじ１ 1ヶ適量牛筋がかぶるくらい適量	購入できるお店はこちら　・レモングラス（冷凍）150g

	作り方
	牛すじはたっぷりのお湯でゆでます。沸騰しあくが出るのを待って流水で洗います。これで臭みを抜きます。食べやすい大きさにきります。多少大きめに切っておいてください。後でとろとろになりますので小さいと掴みにくいです。中華なべに油を熱し１の牛すじ、ニンニク、みじん切りにしたレモングラス、パプリカを加え炒めます。炒めた２を圧力鍋に入れます。ここに市販のスープストックを牛すじがかぶるくらいいれ熱します。３が沸騰したところで、唐辛子の粉（または刻んだもの）、塩、砂糖、ヌクマムを加え味を確認します。後で煮詰めますので薄めの味付けにしてください。上の分量はあくまで目安です。自分の舌を信じて味付けしてください。圧力鍋で30分ほど加熱します。これを小鍋に移し煮つめていきます。この時点で牛筋はとろとろになっていなくてはなりません。まだ硬いようでしたらさいど圧力をかけてください。水の量が3分の１くらいになったら、最終の味の確認をして盛り付けます。白髪葱やコリアンダーをトッピングして完成です。

日本の牛すじの煮込みもおいしいですがこれもいけます。
ちょっと手間がかかりますが、そのぶんとろとろの牛すじは,
感動的ですらあります。