材料　　４人分
	鶏もも肉 塩 卵 片栗粉 サラダ油 刻み野菜 長ねぎみじん切り 生姜みじん切り ニンニクみじん切り あわせ調味料 豆板醤 ＸＯ醤 紹興酒 中華スープの素 赤唐辛子（鷹の爪） 花椒（山椒の実）	４００ｇ 小さじ１ １個 適量 大さじ２ 1/3本 １０ｇ ２片 小さじ２ 小さじ２ 大さじ３ 適量 ６０ｇ 小さじ２

	作り方
	鶏もも肉をウズラの卵よりちょっと大き目のざいずに切ります。 塩を振りもみこんでおきます。 とき卵を作り、ここに鶏肉をくぐらせ片栗をまぶします。 余分な片栗粉をはたいて落とし１８０度くらいの油（分量外）で揚げます。 揚げたら油を切って置きます。 中華鍋に油を熱し、刻み野菜をいためます。焦がさないようにさっといためるだけで良いです。 ここに鶏の唐揚げを加え鍋を振ります。 あわせ調味料、唐辛子、花椒を加えなじませて完成です。唐辛子は焦げやすいので気をつけます。