材料　　５人分
	冬瓜 鶏のスープ ネギの青いところ 干しエビ 淡口醤油 紹興酒 塩 生姜のすりおろし 水溶き片栗 カニのほぐし身	皮と種の無い状態で８００ｇ １０００ｍｌ ２本分 大さじ１ 小さじ２ ４０ｍｌ ひとつまみ（好みで） 小さじ１ 適量 適量

	作り方
	水溶き片栗を作っておきます。量は適当で８０ｍｌの水に大さじ３くらい（全部使うわけじゃない）。 鍋に鶏ガラスープ（市販品）とネギの青いところ２本分、干しエビ（もどさなくてそのままでも良い）、紹興酒を入れて加熱します。 冬瓜は皮を剥き、大きめにカットし２の鍋に入れます。 淡口醤油、生姜のすりおろしを入れ味を確認し足りなければ塩を足しますが、後でカニが入るため薄味にしておきます。蓋をして３０分くらい熱したら火を止めて室温近くまで冷まします。 冷めるに従い冬瓜の中心部分まで透明になってきます。冷めたら再び再び加熱し、冬瓜の中心まで火がとおったらカニのほぐし身を加え水溶き片栗でとろみをつけて完成です。