材料　　４人分
	油 牛肉薄切り 唐辛子 花椒 豆板醤 ガラスープ オイスターソース 醤油 紹興酒 ニラ チンゲン菜 塩	大さじ３（たっぷり） ４００ｇ ９本 小さじ２ 小さじ２ ６００ｍｌ 大さじ１ 大さじ１ ５０ｍｌ １束 ２株 適量　好みで調節

	作り方
	フライパンに油を熱し唐辛子、花椒を焦がさないように弱火で炒めます。唐辛子は更に辛いのがお好みの方は刻んでおくと強烈に辛くなります。２０秒ほど炒めたら薄切りの牛肉を加え強火にして炒めます。 牛肉の色が変わって火がとおったら、ガラスープと残りの調味料を投入し弱火で煮込みます。牛肉の炒めが足りないとこのときいっぱいアクが出ますのでこれをすくいます。 牛肉が柔らかくなったら、ニラとチンゲン菜を刻み、別のフライパンで油（分量外）を熱して炒め２の鍋に加えます。 野菜の色があせないうちに火を止めて器に盛り付けます。