材料　　４人分
	生地 薄力粉 お湯（６０から８０度） 塩 打ち粉 餡　葱花餅 葱みじん切り ごま油（塗り用） 塩 餡　肉餅 豚挽肉 醤油 紹興酒 生姜みじん切り 葱みじん切り オイスターソース ごま油 （ニラ）	２００ｇ １４０ｍｌ 小さじ1/3 結構たくさん ２本 適量 適量 ３００ｇ 大さじ２ 大さじ１ ２０ｇ １本 大さじ１ 大さじ１ お好みで

作り方

葱花餅　ツォンホアピン 生地の材料を混ぜてこねて、まあるくして３０分くらいラップをして休ませた後麺棒で四角に伸ばします。 延ばした状態。結構薄いです。かなり大きくなるので半分にして２枚作っても良いです。 表面にごま油をタップリたらし、手でまんべんなく広げ、その上に刻んだ葱を撒き、塩をぱらぱらとかけます。 端からみっちりと巻いていきます。 棒状にします。 丸めます。端が剥がれやすいので、水を塗って張り付けます。 手で広げます。 写真は途中です。麺棒でもっと薄くします。 フライパンに移すときが難しいです。 ごま油を熱して焼きます。直径２３センチに広げると大きなフライパンに一杯になります。ひっくり返すのに自信のない方は、２枚に分けたほうが良いです。 肉餅　ローピン こねた生地は２等分し丸く広げ、混ぜた餡の半分を写真のように広げます。 切れ目を入れて写真のように折ります。 折ります。 折ります。 写真で左の端に隙間ができますので良くくっつけます。円弧の部分も良くくっつけます。 手で押し広げて円形にします。多少破れても気にしません。後はフライパン油を熱して両面を焼きます。