ハル子のキッチン　アジアン　タイ風牛肉のサラダ（ヤム・ヌア）

ハル子のキッチン	2008年6月1日日曜日


タイ風牛肉のサラダ（ヤム・ヌア）

ヤム・ヌアは牛肉のサラダだけど結構有名らしいので知っている人は多いかもしれない。
知ってる人は、写真のような暗い料理じゃないって言うかもしれないけれど、
これは、写真の撮り方が悪かった。せめて皿を白にすればよかったって、そういう問題じゃない。
本当は、もっと辛そうな色彩の南国っぽいサラダなんだけど、おそらく野菜が少ないのだろう。
次回、もっとおいしそうな写真を撮っておきます。
で、これは辛くて、すっぱくて、甘いちょっとくせになる味のサラダでご飯が進むし、お酒とも良く合う。
レシピは辛さを押さえているけど、生の唐辛子の刻んだものを加えればもっと鮮烈な味になる。
牛肉はフライパンで焼いているけど、直火で焼けば更に香ばしくなりおいしい。
また、パクチーを加えると一層それらしくなる。
要するに、ちゃんと作れば本来もっとおいしいということです。
（庭のパクチーがもうちょっと大きくなったらリベンジしてやるーー）

難易度　

　　　　　　おいしさ　

３段階評価だよ

レシピ

	材料　　４人分
	牛肉薄切りＡ砂糖ナンプラーニンニクＢニンニク粉唐辛子レモン汁ナンプラー砂糖赤玉ねぎトマトキュウリセロリ	３００ｇ大さじ１大さじ２１片みじん切り１片みじん切り小さじ１．５３０ｍｌ３０ｍｌ小さじ２ 1/2玉１個１本 1/2本

	作り方
	牛肉の薄切りをＡを混ぜたタレのなかに１０分漬けフライパンで焼きます。塊りの肉を漬けておいて網で焼き、削ぎ切りにするのがよりよいようです。赤玉ねぎをスライス、トマトは種を取って小さくカット、キュウリとセロリは細くスライスしておきます。Ｂのタレを混ぜて１の牛肉と２の野菜に絡ませ完成です。お好みでパクチーの葉を散らすと良いです。

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