材料　　４人分
	豚肩ロース Ａ ヌクマム レモングラス 無くても良い 砂糖 日本酒 片栗粉 ナス Ｂ ヌクマム ニンニク 赤唐辛子 粉末でも可 砂糖 水 プチトマト レモン汁 わけぎ	３２０ｇ ３０ｍｌ ２本みじん切り 小さじ１ ３０ｍｌ 適量 ２本 ３０ｍｌ １片みじん切り ２本小口切り 大さじ１ ３０ｍｌ ８個 ３０ｍｌ 適量

	作り方
	豚肩ロースを酢豚用に一口大に切ります。 これを、Ａの合わせ調味料の中に漬け込みます。 レモングラスは無くてもかまいません。 １５分くらい漬け込みます。 付け込んでいる間にナスを同じく食べやすい大きさにきっておきます。 Ｂの合わせ調味料を混ぜておきます。砂糖が溶けない場合はレンジで少しチンしましょう。 １の豚肉を軽く絞り、片栗粉をつけて１８０度の油で色よく揚げます。このとき２のナスも一緒に素揚げします。 肉は揚げすぎると固くなるので注意です。 ナスは揚げすぎると異常に小さくなってしまうので注意です ３を揚げたら油を切って別のフライパンに入れ、プチトマトを加え、Ｂも入れ軽くフライパンを振って全体をなじませます。 トマトに火が入ったらレモン汁を加え混ざったら皿に盛りわけぎを散らして完成です。