フキノトウ（蕗の薹）はフキ（蕗）の花芽です。春先の野山の土手などに咲いて居ます。春の山菜として花芽の開かない蕾を取って天婦羅などにして食べられます。
フキ（蕗）の葉の軸は煮物などにして食べられ、八百屋さんなどでも売られて居ます。

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フキ・フキノトウ（蕗・蕗の薹）
キク科　宿根草
花期：３/上旬〜３/下旬

上の写真はメスバナ（雌花）の
集合体（雌頭花）の様です。