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| アスパラガス |
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| ■植え付け |
植え付け２週間前に石灰散布、株間３０ｃｍ（３月〜４月）で苗を植え付け |
| ■肥料 |
堆肥と化成肥料（植え付け１週間前）、追肥：堆肥（７月、３月） |
| ■収穫 |
４月〜５月（３年目）、新芽は何本か残すと収穫量が翌年増える |
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| キャベツ |
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| ■種まき |
夏まき：７月中旬〜８月中旬、秋まき：９月下旬〜１０月 |
| ■植え付け |
２週間前に石灰散布、本葉５〜６枚、株間４０ｃｍで植え付け |
| ■肥料 |
堆肥、化成肥料（植え付け１週間前）、追肥１回目：夏まきは化成肥料（本葉１０枚のとき）、秋まきは化成肥料を２月下旬から３月上旬、２回目：夏まきは化成肥料を１回目の２０日後、秋まきは化成肥料を２月結球がはじまる頃 |
| ■収穫 |
９０〜１００日後、結球を手で押してみて硬く締っているとき |
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| コマツナ |
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| ■種まき |
２週間前に石灰散布、１週間前に化成肥料、堆肥散布し、すじまき（３月上旬〜１０月下旬） |
| ■間引き |
本葉１〜２枚（３〜４ｃｍ間隔）、草丈７〜８ｃｍ（５〜６ｃｍ間隔） |
| ■追肥 |
化成肥料（間引き後） |
| ■収穫 |
草丈２０〜２５ｃｍ |
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| コールラビ |
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| ■種まき |
２週間前に石灰散布、１週間前に化成肥料、堆肥を散布、株間２０ｃｍ（４〜５粒）（３月中旬〜４月中旬、６月中旬〜７月中旬） |
| ■間引き |
本葉１〜２枚で２〜３株、本葉３〜４枚で１株にする |
| ■追肥 |
化成肥料（本葉１０枚のとき） |
| ■収穫 |
茎球の直径５〜６ｃｍ |
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| サントウサイ |
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| ■種まき |
２週間前に石灰散布、１週間前に化成肥料、堆肥を散布、うね幅７５ｃｍの２条すじまき（４月上旬〜中旬、８月） |
| ■間引き |
本葉が出始めたら、混んでいるところを間引き、最終１５〜２０ｃｍ間隔にする。 |
| ■追肥 |
間引き時、株元に化成肥料をばらまく |
| ■収穫 |
間引きしたものはその都度利用、漬物用は晩秋まで大株に育て収穫する |
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| シソ |
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| ■種まき |
４月〜５月、じかまき：２週間前に石灰、１週間前に堆肥、化成肥料を全面に施す、株間１５〜２０ｃｍの点まき。ポット：５〜６粒 |
| ■追肥 |
化成肥料（月に１〜２回） |
| ■収穫 |
草丈３０〜４０ｃｍで下葉から収穫。 |
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| シュンギク |
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| ■種まき |
４月〜５月、９月、２週間前に石灰散布、１週間前に堆肥・化成肥料を施す。２０〜３０ｃｍ間隔のすじまき。覆土は薄くする。 |
| ■間引き |
１回目：本葉１〜２枚で３ｃｍ間隔に。２回目：本葉４〜５枚で５〜６ｃｍ間隔に間引く。最終：草丈１５ｃｍ、株間１５〜２０ｃｍに間引く。 |
| ■追肥 |
間引き後、化成肥料 |
| ■収穫 |
草丈２０ｃｍで収穫。 |
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| セロリー |
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| ■植え付け |
７月、２週間前に石灰散布、１週間前に堆肥・化成肥料を施す。株間２５〜３０ｃｍで植え付け。敷きわらで乾燥防止。 |
| ■追肥 |
化成肥料（１回目：植え付け２０日後、２〜３回目：３０日おき） |
| ■収穫 |
植え付け後８０〜９０日後 |
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| ニラ |
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| ■植え付け |
６月中旬〜７月上旬、２週間前に石灰散布、１週間前に堆肥と化成肥料を施し、株間２０ｃｍで斜めに植え付け。 |
| ■追肥 |
化成肥料（１回目：本葉１０枚、２回目：２０日後、収穫後） |
| ■収穫 |
翌年の４月から２０ｃｍの新葉を根元３ｃｍを残し刈り取る。 |
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| ネギ |
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| ■植え付け |
７月、３〜５ｃｍ間隔で苗の根元が少し隠れる程度土をかけ植えつける。 |
| ■追肥 |
化成肥料（１回目：植え付け３０日後、２回目：１回目の１ヶ月後、３回目：２回目の１ヶ月後）同時に土寄せを行う。最終：収穫の３０〜４０日前に追肥と土寄せを行う。 |
| ■収穫 |
４回目の追肥から３０〜４０日後に収穫する。 |
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| ハクサイ |
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| ■種まき |
８月下旬〜９月上旬、ポットに４〜５粒まく。 |
| ■植え付け |
発芽後、３本残し間引く。植え付け２週間前に石灰を散布、１週間前に堆肥・化成肥料を施し、本葉３〜４枚になったら株間４０〜４５ｃｍで植えつける。（９月中旬〜９月下旬） |
| ■間引き |
本葉５〜６枚で２本にし、本葉８〜１０枚で１本にする。 |
| ■追肥 |
化成肥料（１５日毎） |
| ■防寒 |
初霜が降りたら、外葉を束ねてひもで結ぶ。 |
| ■収穫 |
早生種（６５〜７０日）、中晩生種（８０〜１００日）、結球部分が硬く締まっているもの。 |
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| パクチョイ |
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| ■種まき |
２週間前に石灰散布、１週間前に化成肥料、堆肥を散布、うね幅６０〜７０ｃｍの２条すじまき（４月下旬〜９月下旬）、１ｃｍほど覆土。 |
| ■間引き |
１回目（双葉が重ならない程度）、２回目（本葉２枚）、３回目（本葉４〜５枚）、最終１０ｃｍにする。 |
| ■追肥 |
本葉２枚からの間引き時、化成肥料または液肥。 |
| ■収穫 |
間引き時及び春・秋（４０日〜５０日）、夏（３０日） |
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| パセリ |
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| ■種まき |
春まき（４月）、初夏まき（８月） |
| ■植え付け |
２週間前に石灰散布、１週間前に堆肥・化成肥料を施す。株間２０ｃｍで植え付ける。春まき（５月）、初夏まき（９月） |
| ■追肥 |
化成肥料（月、１〜２回） |
| ■収穫 |
６０に後、本葉１５枚以上で収穫。 |
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| ホウレンソウ |
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| ■種まき |
１週間前石灰散布、堆肥・化成肥料を施す。１ｃｍ間隔でスジまき。 |
| ■間引き |
１回目：株間３〜４ｃｍに間引く。２回目：株間５〜６ｃｍに間引く。 |
| ■収穫 |
草丈２０〜２５ｃｍ（３０〜４０日後） |
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| ミツバ |
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| ■種まき |
４月〜６月、９月〜１０月、２週間前に石灰散布、１週間前に堆肥・化成肥料を施し、１５ｃｍ間隔でまく。 |
| ■間引き |
本葉２〜３枚、株間３ｃｍ。 |
| ■追肥 |
化成肥料（本葉４〜５枚、草丈１０ｃｍ） |
| ■収穫 |
草丈１５〜２０ｃｍに株の根元４〜５ｃｍ残し切り取る。 |
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| メキャベツ |
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| ■種まき |
夏まき：７月中旬〜下旬、秋まき：８月下旬〜９月上旬 |
| ■植え付け |
２週間前に石灰散布、本葉５〜６枚、株間４０ｃｍで植え付け |
| ■追肥 |
化成肥料（２０日後）、以降２〜３週間おき |
| ■摘葉 |
わき芽が出てきたら下の葉を順次摘み取る。最終上の葉１０枚残す。 |
| ■収穫 |
１１０日後、直径２〜３ｃｍで下から収穫。 |
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| レタス |
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| ■種まき |
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| ■植え付け |
３月〜４月、９月中旬〜１０月上旬、２週間前に石灰散布、１週間前に堆肥・化成肥料を施す。株間３０ｃｍで植えつける。 |
| ■追肥 |
結球レタス（結球し始め）、リーフレタス（草丈７〜８ｃｍ） |
| ■収穫 |
結球レタス（５０日後）、リーフレタス（３０日後） |
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