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ウサミドイチャンコーヒー農園は、タイの最北端、北緯20度の標高１200ｍから1600ｍの高地にあります。年間1600ｍｍ以上の雨量があり、雨季と乾季ががはっきりしているので１００%天日乾燥ができます。
水はけの良いミネラル等の栄養豊富な有機質花崗岩土壌なので、柑橘系のさわやかな酸味と甘味のあるスペシャリティ・コーヒー豆が収穫できます。農薬は一切使用しておりません。
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完熟チェリーだけを選んで摘むのは手間のかかる仕事ですが、完熟した赤い実だけを、ひとつひとつ丁寧にハンドピックしています。
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成長期の雨季には、シェードツリーや雲・霧が農園を包み込んで強い太陽光線からコーヒーツリーを守ってくれます。
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ドイチャン農園は、急激な傾斜面が多く、コーヒーの収穫はすべて手作業で行われます。マカデミア、プラム、リンチー、桃の木などのシェイドツリーたちに囲まれなが遮光栽培されたコーヒーは、フルーティーで透明感のあるすっきりした味わいのある豆の熟成を促します。またこれらのシェイドツリーは、農園内の微気候を整え自然林の生態系を農園内につくりだし環境保全にも役立っています。
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