ゆず大根

材料 　 大根（太め）　　　　　　　　　　 　　　　１本 ゆず皮（中）　　　　　　　　　　　　　１個分 昆布（５センチ）　　　　　　 　　　　　　１枚 ★塩　　　　　　　　　 　 　 　　小さじ１ ．５ ★酢　　　　　　　　　 　　　　 　　　１カップ ★砂糖　　　　　　　　　（１／２〜１カップ） 　　　　　　　　（好みで量は加減してください）

作り方

（１）	大根は、皮をむいて、半日程放置し、水分を少しぬいてから５センチ長さの拍子切りにする。
（２）	ゆずは皮をむき、細切りにする。
（３）	卓上漬物器に（１）と（２）、昆布と★を入れて、よく全体を混ぜ、最後に重石をかけ、一晩置く。
（４）	一晩たったら、重石をゆるめ、容器に入れて冷蔵庫で保存する。

ポイント

長期間の保存のときは、砂糖の量を酢と同量にし、大根はしばらく干してから漬けること。
卓上漬物器の無い場合は、ボールに入れ、皿を伏せて上に置き、ケトルに水を入れて重石をする。

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