ひき肉入り茶椀蒸し |
材料（４人分） @豚ひき肉 １５０グラム @酒 小さじ１ @しょう油 小さじ２ 卵 ４個 だし汁 ３カップ 塩、しょう油 各小さじ1/2 しめじ ２パック 片栗粉 大さじ１ ごま油 小さじ１ あん しょうがのみじん切り １かけ だし汁 ３００ｃｃ みりん 大さじ１ 塩、しょう油 各小さじ１ |
作り方| （１） |
１コート鍋に@と石づきを取って小房に分けたしめじを加え、酒大さじ２をふりかけて中火にかける。 沸騰したら全体を混ぜる。 |
| （２） |
器に（１）を４等分に分けて入れておく。 |
| （３） |
ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、だし汁、酒、しょう油も加え、よく混ぜる。 （２）に注ぎ入れる。 |
| （４） |
大フライパンに水を２センチ程入れ、（３）を並べ入れ、フタをして中火にかける。 沸騰してきたら弱火にし、７〜８分蒸す。 |
（５） |
小鍋にあんの材料を煮立て、倍の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて香りをつける。 |
（６） |
（４）にあんをかける。 |
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