スパイスシフォンケーキ

材料（２０センチシフォン型） 　 薄力粉　　　　　　　　　　　　１２０グラム 砂糖　　　　　　　　　　 　　　１３０グラム 卵黄　　　　　　　　　 　　　　　　　５個分 卵白　　　　　　　　　　　　 　　　　５個分 サラダ油　　　　　　　　　　 　　　　４０ｃｃ 水　　　　　　　　　　　　　　 　　　　３０cc ■スパイス■ ジンジャー　　　　　　　　 　　大さじ０．５ シナモン　　　　　　　　 　 　　　　小さじ１ ナツメグ　　　　　　　　　　　 　小さじ０．５ グローブ　　　　　　　　　　　　小さじ０．５ 塩　ひとつまみ

作り方

（１）	薄力粉とスパイスを合わせて、ふるっておく。
（２）	ボウルに卵黄を割り入れ、砂糖の半分の量を一度に入れ、泡立て器でマヨネーズ状になるまで、よく泡立てる。
（３）	（２）にサラダ油を少しずつ入れ、さらに泡立てる。
（４）	別のボウルに卵白を入れ、塩も入れ、ざっと泡立てる。残りの砂糖を２回に分けて入れながら固く泡立てる。
（５）	（２）のボウルに水を入れて混ぜ、（４）を１／３量入れ、よく混ぜ、そこへ（１）をふるいながら一度に入れて混ぜ、残りの（４）を全部入れ、手早く混ぜる。
（６）	型に（５）を流し入れ、１８０℃に温めておいたオーブンで３０−４０分焼く。 （ロイヤルクイーンの場合は、６コートに足つき網を入れ、ドームカバーをセットして、弱火で１０分予熱し、型を入れ、弱火３０分、中火弱で１０分焼く。）
（７）	焼き上がったら、型を逆さにして冷まし、完全に冷めたら、パレットナイフで型から外す。

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