いなり寿司

材料（４人分） 　 すし揚げ　　　　　　 　　　　　１０枚 寿司飯　　　　　　 　 　７００グラム ごぼう　　　　　　　 　 　　　　　１本 いりごま　　　　　　　　 　　大さじ２ 紅しょうが　　　　　　　　 　　　少々 ※煮汁※ 昆布だし　　　　　 　　　　　２カップ 砂糖　　　　　　　　 　　　７０グラム 酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ３ しょう油　　　　　　　　　　　大さじ３ 薄口しょうゆ　　　　　　　　大さじ１ みりん　　　　　　　 　　　　大さじ１ 酢 　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

作り方

（１）	すし揚げは、熱湯でサッとゆで、ザルにあけ、まな板の上に広げ、めん棒で、ゴロゴロとあげの上を転がし、三角形に切り、袋状に開く。
（２）	大フライパンに、煮汁を入れ、（１）を入れ、フタをして中火にかける。沸騰してきたら、ホタル火で１０分煮る。
（３）	（２）の煮汁を半分、別鍋に取り、ささがいたごぼうを１０分ほど煮る。
（４）	（２）のフタを取り、中火で煮含める。
（５）	すし飯に（４）といりごまを加え、混ぜる。
（６）	汁気を切った揚げに（５）を詰める。

ポイント

すし飯（米　２カップ、昆布だし　４６０cc、酒　大さじ２）
すし酢（酢　５０ｃｃ、さとう　大さじ２、塩　小さじ１／２）

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