五目豆腐の煮込み |
材料 木綿豆腐 １丁 生しいたけ ４枚 にんじん ７０グラム 豚薄切り １００グラム むきえび １００グラム 絹さや ８枚 水溶き片栗粉 適量 しょうが（みじん切り） １かけ 白ネギ（みじん切り） １本 ★スープ ２カップ ★老酒 ６０cc ★しょうゆ 少々 ★こしょう 少々 ★オイスターソース 大さじ１ |
作り方| （１） |
豚肉は５ミリ幅の細切りにむきえびは背わたを取る。にんじんは短冊切りに、生しいたけは、５ミリ幅に切り、絹さやは筋を取って、ななめ２ツ切りにする。 |
| （２） |
ボウルに★を合わせておく。豆腐は１２等分にしておく。 |
（３） |
大フライパンに油を１センチ程度入れて温め、豆腐に片栗粉をまぶして、カリッと揚げる。 |
| （４） |
（３）の油をあけ、しょうが、白ネギをサッと炒め、生しいたけ、豚肉、にんじん、むきえびも加えて、炒める。 |
| （５） | （４）に★をいれ、ひと煮する。（３）を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、絹さやも加え、火を切ってフタをし、１〜２分おく。 |
| （６） | 絹さやに熱が通ったら器にあける。 |
ポイント
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