フィッシュマリネ

材料（４人分） 　 生鮭　　　　　　　　　　　　４切れ 玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2ケ ピーマン　　　　　　 　　　　　２ケ にんじん　　　　　　 　 　１／４本 ※マリネ液※ 酢　　　　　　　　　 　　　大さじ２ レモン汁　　　 　 　　　　大さじ２ 塩、胡椒　　　　 　　　　　　少々 しょう油　　　　　 　　　　大さじ１ ローリエ　　　　　　　　　　　１枚 サラダ油　　　　　　　　　大さじ４

作り方

（１）	鮭は、皮と骨を取り、食べやすい大きさのそぎ切りにする。
（２）	玉ねぎは、薄切りにし、ピーマンは、ヘタと種を取り、細切りにし、にんじんはせん切りにする。
（３）	大フライパンに（２）を全部入れ、水少々を入れ、フタをして、中火にかける。沸騰してきたら、ザルにあける。
（４）	２コート鍋に油を５〜１０ミリ程入れ、火にかける。（１）に塩、コショーをし、強力粉をまぶしてカラッと揚げる。
（５）	（４）をマリネ液に漬け、（３）の野菜と共に盛りつける。

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