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キャベツのピリ辛甘酢炒め

材料（４人分）
　
キャベツ　　　　　　　　　４５０グラム
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　２本
にんにく（薄切り）　　　　　　　　１片
花椒　　　　　　　　　　　　　　　１０粒
サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ３
ごま油（仕上げ用）　　　　　大さじ１
★しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ２
★酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
★さとう　　　　　　　　　大さじ２／３
★酢　　　　　　　　　　　　　大さじ１
★こしょう　　　　　　　　小さじ１／３
★スープ　　　　　　　　　　　大さじ１
★水溶き片栗粉　　　　小さじ１～２

作り方

（１）	キャベツは一口大に手でちぎる。冷水につけて、シャキッとさせておく。★を合わせておく。赤唐辛子は、種を抜く。
（２）	中華鍋、又は、フライパンに油を入れ、花椒を入れ、ゆっくり炒める。香りが油に移ったら、取り出し、サラダ油を加え、にんにくと赤唐辛子を入れ、ゆっくりと炒める。
（３）	キャベツも加えて炒め、★も加え、仕上げにごま油を回し入れ、炒める。