大学いも

材料（４人分） さつまいも　　　　　　　　　　　大１本 砂糖　　　　　　　　　　　　２／３カップ 揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

（１）	サツマイモは、皮を厚めにむいて、乱切りにし、水につけてアクをぬきます（５分程度）
（２）	２コート鍋（２�g容量）に油を１センチ程度入れ、フタをして火にかけます。油が温まったら（１）を入れ、フタをしてゆっくり、カラッとするまで揚げます（弱火）
（３）	バットに（２）を取り出し、分量の砂糖を入れ（油の中へ）弱火にします。砂糖があめ色になったら火を止め、取り出したさつまいもを戻し、かきまぜながら、あめを絡めます。
（４）	バットに並べて取り出し、粗熱が取れて表面のあめがカリッとなったら皿に盛ります。

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